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廚具和廚房用品的一些常用小知識

來源：www.ao7.com.cn         發布時間：2017-11-13 返回列表
飲食健康的常用的廚具和廚房用品有鍋、清潔海綿、砧板等，有時候這些福州廚具和廚具用品選擇的不正確不僅影響我們日常的生活，甚至會影響我們的健康，所以挑選廚具和廚房用品時要特別謹慎。下面就為分享幾個常用的廚具和廚房用品的小知識。
鋁鍋是否安全：鋁合金鍋非常輕便耐用，因為不存在“生銹”的問題，樣子看起來也比鐵鍋“漂亮”一些。它最大的特點是導熱快，而且比較均勻。過去市場上常見的鋁質炒鍋由于工藝原因，如果用來燒煮酸、堿性較強或較咸的食物時，鍋具中的鋁會溶出污染食物，對人體產生不利影響。目前市售的鋁合金鍋都經過特殊處理，這樣的鍋使用起來更加安全，但同時也要注意選擇大品牌的鋁合金鍋具，質量會更有保障。
不銹鋼鍋：高性價比：不銹鋼鍋，這類鍋中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶于某些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。在這類鋼中，除含較多的鉻（Cr）外，還匹配加入較多的其它合金元素，如鎳，使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學穩定性，而且在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。
福州廚具中的不粘鍋（特氟龍）是否有毒：不粘鍋就是在鍋的內表面多了一層抗熱抗劃傷的不沾涂層。常用的涂層是聚四氟乙烯，也就是大家常聽到的特氟龍。聽說特氟龍涂層有毒，其實特氟龍涂層在 260 ℃ 以下非常穩定，一般炒菜的溫度都在 200 ℃ 以下，即使是油炸，油溫一般不會超過 250 ℃。日常烹飪，完全不必擔心涂層分解釋放有毒物質。但是值得注意的是，不粘鍋千萬不能空燒。（空燒 5 分鐘，溫度可以達到 800 度）。
福州廚具中的鐵鍋不能補血：說鐵鍋補血其實是不科學的。鐵鍋所溶出的鐵離子，人體不能吸收，更不要說補血了。
陶瓷鍋忌酸：許許多多的家庭都必備一個陶瓷鍋，用來煲湯或者煲粥。任何廚具，都建議選擇正規廠家的，并且有明確的檢測報告，不含鉛、或者鉛含量在國家標準范圍內的產品。
福州廚具中的砧板要防霉：生食和熟食的砧板建議分開，最好準備兩塊以上砧板。每次用完后，用熱水加洗滌劑清洗。沖洗干凈后，自然晾干或者用廚房用紙擦干。建議砧板擺放在通風或者光線較好的位置，避免細菌滋生。

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