電磁爐通過電子電路板的組件產生交變磁場。當盛有鐵的鍋底放在爐子表面時，鍋會切斷交流電的力線，并在鍋底的金屬部分（即產生渦流）。渦流使鍋底的鐵材料的自由電子交替旋轉，電流的焦耳熱形成鍋底。它變熱了。炊具本身高速發熱，用于加熱和烹調食物，以達到烹調的目的。
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