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一、大型廚房設備裝置之前的留意事項
大型酒店，由于面積比擬大，效勞就餐人數比擬多，所以它的功用間愈加多，分類愈加細，因而運用的廚房設備很多，對土建方面的請求也愈加多而細致。
廚房設備廠家在裝置之前，需求確保土建方面做好電氣線路和上下水線路的預裝，以及地板和墻面的處置等方面，門洞的大小可以讓設備順利進場。當然還有依照平面設計圖的布置，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備請求。還有為排煙管道預留的洞口大小要契合設計圖的請求。假如其中某些方面達不到事前的設計請求，溝通諧和處置之后，才干布置設備的進場和裝置。
設備進場前，還需求檢查功用間的空間尺寸能否跟酒店廚房工程設計圖有出入，需求做調整的及時做一下調整，隨后布置設備的進場，定好次第。一切的設備都進場終了，依照圖紙擺放好后，就能夠開端裝置了。
二、裝置時的留意事項
1、留意設備的進場裝置次第
留意設備的裝置次第，先裝置的應該是排送風系統，然后才是冷庫、燈具以及吊頂和門窗的裝置，接下來能夠停止爐具、電器和機械類設備的進場裝置，布置燃氣管道的裝置。全部裝置完成后，再停止廚房設備的調試運轉。次第假如錯亂，可能會形成某些設備的裝置費事。
2、留意設備的裝置施行過程
各種設備在裝置的時分一定要嚴厲依據定好的設計圖和裝置施工辦法來做，比方煙罩的裝置——煙罩的面積幾，煙罩裝置的高度是幾，各種配件的裝置次第是什么，煙罩吊裝的坡度是幾，裝置后的外觀請求是什么，裝置的技術規范是什么等等，各個細節都需求思索到，并處置好。否則一個小零件少裝、錯裝、裝松了，一個部件放錯位置了，都會影響到后期的運用。
大型酒店的廚房設備更多，而且復雜，不論是裝置前、裝置中還是裝置后都要留意檢查，假如有問題，不論大小，都要及時跟相關人員停止溝通諧和，一定要及時處理才能夠。
